当前位置: 首页> 美食

点击关注 | 每次找到一个值得吃的小馆子

点击播放视频

手抓海鲜

曾经有一大份海鲜放在小编面前

小编没有好好珍惜

等小编饿的时候才后悔莫及

人世间最痛苦的事莫过于此

如果上天能够给小编一个

再来一次的机会

小编一定会放下矜持

快速戴上手套大口开吃

啥?你问吃海鲜为啥得戴手套

走,跟着小编去瞅瞅就知道了

朋友聚会时,你最在意餐厅环境还是饭菜口味?去过的饭店中,哪家最让你眼前一亮?欢迎在评论区留言。

河南人吃海鲜的次数比不上沿海城市,也就是在夜市摊上烤个扇贝鱿鱼一类的。偶尔吃个蒸汽海鲜,味道是够鲜,可总觉得不太适合喝酒聚会。这不,最近还真发现了一个既能大口喝酒又能放开吃海鲜的地儿。

一进店,还未站稳脚,就被餐桌前的阵势给惊呆了。餐桌上没有餐盘,也没有筷子,海鲜堆的像小山一样高。食客们坐在桌前,一个个全副武装,手套、小缸子都已就位,就差发号施令开吃了。


海鲜的种类很丰富,一眼扫过去,除了虾类、蟹类,还有一些不常见的贝类。扇贝的外壳微微张开着,一掰开就看到了里面肥美的肉。迫不及待一口咬下去,入口鲜嫩带些Q弹,再嗦上两口酱汁儿,砸吧砸吧嘴后又拿起了下一个。

眼疾手快的吃货早已锁定了竹节蛏,剥掉外层的壳,只剩下一咕噜肉。来不及咽口水,就张大嘴巴咬了下去。鲜味触及舌尖的那一刻,满足感不言而喻。海虹看起来小小的,里面却实实在在的都是肉。沙子吐得很干净,入口很鲜。

店内总共用了十种海鲜,每种食材都是当天新鲜采购的。每天早上采购回来后进行吐沙,到下午两三点才能开始制作。

经过吐沙、清洗后的海鲜还不能直接用来爆炒,在炒制前还要先入蒸箱。听师傅说,先蒸后炒能够进一步锁鲜,如果直接下锅炒制,海鲜体内自带的海水就会被炒出来,失去鲜香的口感。

把蒸好的海鲜一股脑地倒进炒锅中,再加入一些提前配好的秘制酱料爆香。热浪翻滚间,料头的鲜香就自然浸入到了食材中。不到几分钟,就可以出锅装盘上桌了。

装盘?哦,不对,是倒在铁锨上。炒好的海鲜在铁锨上堆的满满当当,小哥端起铁锨顺势一翻,一铁锨的美食就赤裸裸的堆在了你的面前。那股“美食当前”的冲击力,估计一般吃货都抵御不了。

可别以为只有海鲜类的食材这么粗犷,另一种也相当奔放。手抓骨个头很大,拿在手里就给人一种踏实感。骨头上的肉分量还蛮多的,骨头很少也很好啃,基本轻轻一嘬就肉骨分离,吃起来酱香味儿十足。

手抓骨是老板从东北老家带过来的手艺,在制作时,除了酱料,从东北老家带来的一锅老汤,才是手抓骨好不好吃的灵魂所在。酱好的大骨头还需要在炒锅中加入酱料爆炒,才能做出干香离骨的口感。

除了海鲜、手抓骨,还有土豆片、鱿鱼圈、馒头片等。喝酒聚会没地儿去的时候,不妨约上几个朋友来到这里坐坐,要上几铁锨堆在一起,想吃啥就抓啥,吃一口喝一口,尽情放肆的感觉不要太嗨。


在评论区留言参与本期话题讨论

#朋友聚会时

你最在意餐厅环境还是饭菜口味?

去过的饭店中

哪家最让你眼前一亮?#

截止2019年4月30日下午16:00

我们将抽出最好看最给力的10名评论

送出指留香手抓海鲜提供的

价值126元的手抓海鲜三人餐1份

PS:移入精选留言区才算哦

(仅限堂食)

- 手抓海鲜的二三事 -

店名:指留香手抓海鲜

地址郑州市经北六路和经开大街交叉口向西100米路北(????点击导航)

消费:人均50元

营业时间:11:30—14:00 17:00—次日凌晨00:00

星标置顶

快速找到香香美食

导演 | Cookie  摄像 | 李大驼  文案 | 周周

本文为香香美食原创,转载请联系后台授权

更多人气美食

1.胡辣汤麻辣烫算重口味?那是你没吃过这个早餐

2.不炸不卤不炒不炖,只用一味料,啥肉都软烂入味秒扫光

3.五年前神秘消失的人气砂锅,凭啥靠一盘炒鸡重出江湖

4.国民零食遇上家常食材,这种跨界组合不是一般的下饭

5.锅里惊现一堆土,除了吃它还有没有别的可能?

「民生乐购特别」

朋友聚会时,你最在意餐厅环境还是饭菜口味?去过的饭店中,哪家最让你眼前一亮?欢迎在评论区留言。

关注我们,一起寻找值得吃的味道

每一种美食都是你正认真对待着的生活